Vinarium Zink
Hier kann ich Wein erleben
für 4 Personen
1/2 Salatgurke, 20 entsteinte schwarze Oliven, 10 Cherry-Tomaten, 20 schöne Pfefferminzblätter, 200 g Feta, 1EL Fenchelsamen, 1EL Sesamsamen, 1 unbeh. Zitrone, 1TL schwarze Pfefferkörner, 4 EL Olivenöl extra vergine, 20 Holzspiesschen.
Die Salatgurke schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Minzeblätter in kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Feta in 2 cm große Würfel schneiden.
Marinade:
Die Sesam- und Fenchelsamen bei kleiner Hitze ohne Fett ca. 3 Min. goldbraun rösten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Samen abkühlen lassen. Die Zitrone mit warmem Wasser waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Alles zusammen mit dem Olivenöl in einer Schüssel gut mischen, die Fetawürfel dazugeben und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Je ein Gurkenwürfel, eine Olive, eine halbe Tomate, ein Minzeblatt und ein Fetawürfel sorgfältig auf die Spiesschen stecken, stehend anrichten und zum Aperitif servieren.
