Vinarium Zink
Hier kann ich Wein erleben
Zutaten: (für ca. 4 Personen)
500 g Kaninchenfleisch (etwa 3 Kaninchenkeulen), 500 g gechälte frische Tomaten oder aus der Dose, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 30 g Butter, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch zerkleinern. (Die Italiener machen das mit einem Wiegemesser, damit das Fleisch schön faserig wird!)
Petersilie hacken und zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einm Topf in Öl und Butter glasig dünsten. Fleisch dazu geben und kurz mit anbraten. Die abgetropften (oder die frischen) zerkleinerten Tomaten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das ganze ca. 40-60 Minuten leicht köcheln. Wenn die Konsistenz fester geworden ist, ist das Sugo fertig!
Mit Teigwaren (z.B. Papardelle) im Topf mischen und mit gehackter Petersilie servieren.
Der Weintipp zu diesem Gericht: