Vinarium Zink
Hier kann ich Wein erleben
Zutaten für ca. 2-4 Portionen
5 Platten TK-Blätterteig (à 45 g), 400 g Bundmöhren, 250 g Staudensellerie,
100 g Schalotten, 1 rote Chilischote, 50 g Butter, Salz, 50 g Zucker,
Mehl zum bearbeiten, 100 g Schafskäse, 1 kl. Bund Minze
Zubereitung:
1. Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Das Grün von den Möhren entfernen. Möhren schälen und schräg in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Staudensellerie abfädeln und schräg in ca 2 cm breite Stücke schneiden. Schalotten längs halbieren. Chili längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
2. 20 g Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Möhren mit Staudensellerie, Schalotten und Chili bei starker Hitze 3-5 Min braten, dabei schwenken oder mit einem Pfannenhber mehrmals wenden. Mit Salz würzen. In ein großes Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Restliche Butter mit Zucker in einer ofenfesten Pfanne (26 oder 28 cm Durchm.) erhitzen, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Dann sofort von der Hrdplatte nehmen, das Gemüse darauf verteilen.
4. Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 3-4 mm dicken runden (26 od. 28 cm Durchm.) Platte ausrollen. Teigplatte auf das Gemüse legen und am inneren Pfannenrand andrücken. Teig mit einer Gabel 10-15 mal einstechen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten in 20-25 Minuten goldbraun backen. Schafskäse zerbröseln. Minzeblätter fein schneiden. Tarte aus dem Ofen nehmen und eine Servierplatte darauflegen. Pfanne und Platte mit zwei Topflappen fest anfassen und schnell umdrehen, sodass die Pfanne mit dem Boden nach obenauf der Servierplatte liegt. Pfanne vorsichtig abheben. Tarte mit Schafkäse und Minze bestreuen und sofort servieren.
es ist toll an einem warmen Sommer-
abend mit Freunden bei einem Glas erfrischenden Wein auf der Terrasse. Sie können es natürlich auch hervorragend einsetzen als Vorspeise, als schnelles Mittagessen, zum gemütlichen Plausch...