Vinarium Zink

Teriyaki-Sauce nach Stefan Marquard

Zutaten:
1/4 l Sojasoße
1/8 l Austernsoße
4 cl geröstetes Sesamöl
4 cl weißer Balsamico
1/2 Hand voll Zucker *
5-6 Chillischoten (incl. Kerne grob gehackt)
1 Knoblauchknolle (Zehen in Scheiben geschnitten)
1 Bund Korianderstiele
2 El Sesam geröstet

Zubereitung:
alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und kurz ziehen lassen.
Anschließend die Soße durch einen Sieb geben und zum Fisch oder Fleisch servieren mit den fein gehackten Blättern von 2-3 Korianderstielen garnieren.
Diese Soße ist aus der Fisch- bzw. Fleischküche nicht wegzudenken!*

*O-Ton Stefan Marquard