Vinarium Zink
Hier kann ich Wein erleben
Zutaten: (für ca. 4 Personen)
500 g Putenfleisch, 200 g Robbiola d'Alba (ersatzweise Fetakäse), 150 g grüne Trauben, 2 große rote Zwiebeln, 70 g Pinienkerne, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer
für den Gemüsesud Karotten, Sellerie, Petersilie
Zubereitung:
Das Fleisch im Ganzen im Gemüsesud kochen bis es gar ist und dann herausnehmen und beiseite stellen. Rote Zwiebeln halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in eine Pfannne geben, mit etwas Gemüsesud ablöschen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist mit ca. 1-2 Tassen Balsamicoessig beträufeln und das ganze noch einmal reduzieren.
Pinienkerne rösten.
Käse in ca. 0,5 - 1 cm große Stücke schneiden.
Das Putenfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit den halbierten Trauben, den gerösteten Pinienkernen, den Zwiebeln und dem Käse anrichten und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
