Vinarium Zink
Hier kann ich Wein erleben
Zutaten:
300 g Kirschtomaten, 3 Knoblauchzehen, je 2-3 Zweige Rosmarin und Thymian, 200 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 TL Zucker
Zubereitung:
Bockofen auf 70 Grad (Umluft 50 Grad) vorheizen. Kleine Kirschtomaten mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen, in eine Auflaufform legen, Knoblauch schälen, mit dem Handballen kräftig andrücken, mit Rosmarin und Thymian zu den Tomaten geben. Olivenöl angießen. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 1 Std. schmoren. Tomaten herausnehmen, Olivenöl sieben und weiter verwenden.
Diese Tomaten schmecken einfach köstlich z. B. im Salat, zu Ziegenfrischkäse mit Ruccola. Wir haben die Tomaten zum Steak Tartare aus Stefan Marquards neuestem Kochbuch "Steak" kombiniert, dazu gab's einen warmwürzigen Salentino Rosso aus Apulien - schöner können diese Sommerabende kaum ausklingen...
